Літо – це пора дозрівання фруктів і ягід. Вони містять в собі величезну кількість вітамінів, які часом так сильно необхідні нашому організму. Багато хто не хочуть задовольнятися таким фруктовим достатком лише в літній сезон. Щоб ласувати плодами садових дерев в інші пори року, досить знати, як заморозити вишню і інші улюблені ягоди на зиму.
Особливо популярна серед господинь така кисло-солодка ягода, як вишня. З неї готують різну випічку, морси, компоти і холодні десерти. Можна сміливо зберігати ягоду в морозильній камері і не боятися, що через заморозки вона втратить свої поживні речовини.
Підготовка ягоди до заморожування
Щоб заморожування плодів вишневого дерева пройшла ідеально, потрібно дотримувати правила по їх збору та підготовки до подальшої обробки.
- Вишню слід збирати в суху погоду. Бажано, щоб не було дуже жарко. Ягідки необхідно обережно знімати з гілок. Не варто занадто довго залишати їх без обробки, так як зірвані плоди швидко починають псуватися.
- Ягоди необхідно очистити від сміття та бруду. Слід видалити плодоніжки і відразу відбракувати вишні, в яких завелися черв’ячки. Не придатними для заморожування є і пересушені плоди.
- Вишні потрібно ретельно промити перед заморозкой. Для зручності їх можна викласти в друшляк і поставити під сильний струмінь проточної води.
- Вимиті плоди перекладають на сито, щоб з них могла стікати вода.
Чисті ягоди можна сміливо заморожувати будь-яким зручним для господині способом.
Варіант заморозки вишні з кісточкою
Заморожування ягід вишневих без видалення кісточки проходить наступним чином:
- Добре промиті плоди необхідно розкласти на паперових рушниках, щоб ті ввібрали в себе всю вологу.
- Сухі ягоди слід викласти на лоток в один шар. Бажано, щоб знаходяться поруч вишні не стикалися один з одним. Лоток потрібно поставити в морозильник на кілька годин.
- Затверділі вишні необхідно дістати з морозильної камери. У такому вигляді їх слід пересипати в суху тару, де ті будуть зберігатися найближчі кілька місяців.
- Ягоди в тарі поміщають в морозильну камеру.
Цей спосіб заморожування дозволяє уникнути злипання ягідок в процесі зберігання. Рекомендують виділити окремий ящик в холодильнику для свіжих плодів, щоб ті мали мінімальний контакт з іншими продуктами харчування.
Можна все вишні скласти в один контейнер або пакет. Але для зручності варто розділити їх на кілька порцій. Завдяки цьому не доведеться розморожувати всі ягоди, щоб дістати потрібну кількість продукту, наприклад, для варіння компоту або ліплення вареників. До того ж, вкрай не рекомендується повторно заморожувати оттаявшие плоди.
Спосіб заморожування ягоди без кісточки
Господині, які воліють додавати свіжі фрукти в випічку, часто цікавляться, як заморозити вишню без кісточок. Цей варіант зберігання плодів вважається найбільш оптимальним. Він позбавляє кулінара необхідності витягати з заледеневших ягід кісточки, що є досить проблематичним заняттям.
Технологія заготівлі ягід без кісточок передбачає послідовне виконання таких етапів:
- З вишень, які були попередньо помиті, необхідно видалити кісточки. При цьому потрібно постаратися зробити так, щоб ягоди витекло щонайменше соку.
- Після необхідно викласти плоди в друшляк і дочекатися повного стікання соку.
- Підготовлені ягідки слід викласти в лоток одним шаром і поставити в морозильну камеру. Протягом кількох годин вони будуть проходити попередню заморозку.
- Затверділі вишні обережно висипають в чисті контейнери і щільно закривають кришкою.
- Вишні поміщають в морозилку для подальшого зберігання.
Як можна було зрозуміти, технології заморозки вишні з кісточкою і без практично не мають між собою відмінностей.
Секрети зберігання вишні в морозильній камері
Кожній господині не завадить запам’ятати кілька секретів, які допоможуть їй швидко і якісно заморозити соковиті вишні на зиму.
- Не радять відразу заморожувати все вишні, особливо якщо їх занадто багато. Краще щодня класти в морозилку на 1 кг ягід. Тоді вдасться уникнути коливання температури із-за різкого наповнення камери великою кількістю продукту.
- При температурі -10 градусів можна зберігати вишні не більше 3 місяців. Термін придатності ягід збільшується до одного року, якщо їх тримати в умовах -18 градусів.
- Вишні найкраще зберігати в пластикових контейнерах, харчових або поліетиленових пакетах.
- Ягоди необхідно щільно викладати в заготовлену для них тару. З неї бажано випустити все повітря. Якщо тара непрозора, то її слід підписати, щоб зайвий раз не відкривати даремно. Необхідно щільно закупорювати контейнери та пакети. В іншому випадку буде виділятися зайва волога, яка призводить до появи непотрібного конденсату і полою. З-за неї доводиться передчасно проводити розморожування холодильника.
- Для заморожених на зиму ягід і фруктів рекомендується виділити свій окремий ящик. В нього не треба класти рибні і м’ясні продукти, а також напівфабрикати. Така міра дозволить уникнути змішання запахів, які не властиві вишням.
Після детального ознайомлення з правилами і способами заморожування плодів вишневого дерева ні в кого не буде виникати питання про те, як проводити їх заготівлю на зиму. Господиня вже сама вирішить, в якому вигляді будуть зберігатися вишні: з кісточками або без них.
Якщо виникне необхідність приготувати страву або напій з вишні, потрібно буде лише дістати порцію ягід, викласти їх в посуд і дочекатися повного відтавання. Для цієї мети не рекомендують використовувати скляні миски, так як вони можуть легко тріснути під впливом сильного холоду. Найкраще віддавати перевагу емальованому посуді. Вишня має розморожуватися в природних умовах. Лише в цьому випадку вона зможе зберегти свою форму і не втратити велику частину соку, в якому містяться корисні мікроелементи.
