Оселедець по-корейськи, приготований в домашніх умовах, дійсно настільки хороший, що зробивши невелику порцію, ви відразу ж замаринуєте наступний. Перевірено на сім’ї та оточуючих, і не раз.
Відомо кілька способів приготування корейської закуски з оселедця, який з них вдаліше, сказати неможливо. У будь-якому виконанні, будь то шалене хе, маринована з томатною пастою або простенько, з оцтом, блюдо викличе захват і загальне визнання. Любителі маринованого оселедця оцінять всі запропоновані в даній збірці. Закуска готується швидко, головне, набратися терпіння і дочекатися, коли рибка промаринується.
Оселедець по-корейськи з морквою та цибулею
Багато хто вважає цей рецепт правильним, оскільки тут дотримані всі канони приготування корейських страв.
Потрібно:
- Оселедець – 500 гр.
- Велика морквина.
- Цибуля – 2-3 головки.
- Часникові зубчики – 3 шт.
- Томатна паста – 2 ложки.
- Рослинна олія – 50 мл.
- Сіль – ½ маленької ложки.
- Цукор – чайна ложка.
- Запашний перець – 3 горошини.
- Коріандр – ½ чайної ложки.
- Чорний, червоний перець – по ½ маленької ложки.
- Приправа для корейської моркви – чайна ложка.
- Столовий оцет – 1 , 5 великий ложки.
Приготування:
- Розморозьте тушку оселедця, щоб вона залишилася трохи підмороженої, тоді її буде легше обробляти. Відокремте голову, плавники, хвостову частину. Видаліть нутрощі. гарненько промийте тушку зовні і всередині. Промокніть паперовим рушником.
- Витягніть центральний хребет, розділивши рибину на два філе. Сумлінно виберіть всі крихітні кісточки.
- настругати філе смужками товщиною в 2-2,5 см.
- Подрібніть моркву на корейській тертці, головки цибулі наріжте півкільцями. Порубати в крихту зубчики часнику.
- Залийте в сотейник масло, додайте пасту-томат. Поставте на плиту. Дочекайтеся закипання, не перестаючи помішувати вміст.
- Влийте оцет, відразу приберіть з конфорки. Закрийте кришкою, дайте поступово охолонути.
- Закиньте в остиглий маринад все сухі приправи і спеції, зазначені в складі рецепта. Добре розітріть суміш. Маринад готовий, коли кристали солі і солодощі повністю розчиняться.
- Покладіть шматочки оселедця в контейнер, перемежовуючи часником, морквою і цибулею шарами. Полийте маринадом.
- Придавите заготовку вантажем, відправте на полицю холодильника.
- Наберіться терпіння на 3 години. Після можете починати пробувати. Майте на увазі, що чим довше настоюється оселедець по-корейськи, тим смачніше вона виходить.
Оселедець по-корейськи з цибулею і томатною пастою
Рибка вийде гострою, трохи солодкуватого, і неймовірно смачною. Вважаю даний рецепт одним з найкращих.
Візьміть:
- Оселедець, свіжа – 2 тушки.
- Цибуля – 3 головки.
- Томатна паста – велика ложка.
- Цукровий пісок, сіль – по великій ложці.
- Червоний гострий перець – ½ маленької ложки.
- Оцет 9% 40 мл.
- Соняшникова олія – 100 мл.
За бажанням: коріандр, чорний перець, паприка.
Покроковий рецепт:
Приготування почніть з маринаду. Для цього відправте в каструлю всі інгредієнти, призначені для корейської заливки – масло, оцет, гострий перець, сіль з цукром, томат. Гарненько перемішайте вміст. В цей час ви зможете додати пряні приправи за бажанням.
Поставте на плиту. На повному вогні доведіть до закипання. Проваріть 30 секунд, вимкніть конфорку. Остудіть маринад. Раджу часто помішувати вміст, щоб компоненти краще з’єдналися між собою.
Займіться оселедцем. Зробіть надріз ножем уздовж хребта, зніміть шкірку. Відріжте голову, хвостову частину, плавники. Вийміть нутрощі. Обполосніть тушку, гарненько промокніть паперовим рушником. Відокремте від хребтової кістки філе. Максимально сумлінно виберіть всі дрібні кісточки.
Наріжте філе шматочками.
Наріжте головки цибулі півкільцями. Не робіть занадто тонку нарізку, цибулю в салаті виходить приголомшливо смачним.
Викладіть на дно пластикового контейнера шар оселедцевих шматочків.
Накрийте шаром цибулевих кілець.
Продовжуйте укладати рибку, перемежовуючи цибулею, поки інгредієнти не закінчаться.
Залийте маринадом по-корейськи.
Щільно закрийте контейнер кришкою. Поставте на полицю холодильника. Час маринування 4-12 годин. Чим довше настоюється салат, тим смачніше і насиченішим стає.
Готовий салат посипте рубаним зеленою цибулею і подавайте на стіл. Приємного апетиту!
Хе з оселедця
Ще один обладнаний рецепт традиційної закуски. Тут пропоную полегшений варіант швидкого приготування.
- Буде потрібно:
- Оселедець – 3 тушки.
- Цибуля – 2 головки.
- Морква – 3 шт.
- Часточки часнику – 2 шт.
- Соєвий соус – 4 великі ложки.
- Соняшникова олія – настільки до ж.
- Насіння кунжуту – 2 великі ложки.
- Цукор – ложка.
- Сіль – чайна ложечка.
- Оцет 9% 200 мл.
Як зробити:
- Настругати морква на тертці для овочів по-корейськи. Покришите цибульні головки півкільцями. Подрібніть часникові зубки пластинами.
- Обробити рибу на філе, поріжте неширокими смужками. Складіть в будь-яку посудину, заправте оцтом. Розмішайте, заховайте в холод на півгодини. Після злийте рідину.
- Додайте всі порізані овочі, кунжутне насіння. Підсолити рибу.
- Заправте соєвим соусом, олією. Розмішайте, поставте гніт, приберіть в холодильник. Через 2 години пробуйте і захоплюйтеся – хе з оселедця готове.
Оселедець по-корейськи швидкого приготування
Якщо замість свіжої оселедця взяти слабосолоне філе, час приготування закуски скоротиться. Тримайте швидкий рецепт.
Потрібно:
- Малосольні філе – 500 гр.
- Морквина – парочка.
- Часникові часточки – 4 шт.
- Цибуля – 2 шт.
- Столовий оцет – 2 великі ложки.
- Рослинна олія – 3 ложки.
- Мелена коріандр – ½ маленької ложечки.
- Сіль, чорний перець.
Як зробити:
- Натріть моркву на крупній тертці або задійте тертку по-корейськи.
- Хлюпніть на сковороду масло, трохи прожарити його. Закиньте коріандр, обидва види перцю. Через хвилинку інтенсивного помішування вимкніть конфорку.
- Дайте заливці трохи охолонути (пальцю повинно бути гаряче), додайте рубаний часник, столовий оцет.
- Влийте маринад в морквину. Додайте в миску лушпиння нарізку. Старанно перемішайте овочі.
- Наріжте оселедцеве філе тонкими шматочками, відправте до овочів. Знову гарненько перемішайте салат.
- Прикрийте миску кришкою, поставте в холод. Зачекайте 2-3 години і пробуйте – оселедець по-корейськи готова. При подачі посипте рубаним кропом, закуска буде смачніше.
Відео: простий рецепт приготування домашнього оселедця по-корейськи
Простий варіант приготування корейського салат з оселедця за дві години. Швидко і чудово смачно, так стверджує автор ролика. Підтверджую, ні слова брехні! Приємного апетит, нехай на вашому столі будуть тільки самі шалені закуски з оселедця по-корейськи.
