Риба з картоплею, просто і смачно запечена в духовці – страва, яка хоча б раз готувала кожна господиня. Тільки чомусь в одних виходить шикарне страву, яке не соромно запропонувати гостям. Інші скаржаться, що і картопля сирувата, і риба вийшла сухою. Запевняю вас, приготувати страву дуже легко, але якщо знати кілька нюансів і знайти хороший рецепт.
Для приготування можна використовувати практично всю рибу, яку можна знайти в магазинах. Єдина умова – відсутність дрібних кісточок. Це судак, минтай, тріска, хек, палтус, окунь. Дуже смачно запікається червона риба – форель, сьомга, кета. Готувати рибку можна не тільки на деку. Використовуйте жароміцні форми, горщики, в них блюдо виходить особливо соковитим і апетитним. Використовуйте фольгу або рукав для запікання, вони відмінно зберігають рибні соки, які просочують картопля, що робить страву особливо ласим.
Риба з картоплею і сиром в духовці під майонезом
Оскільки риба готується швидше картоплі, раджу відварювати картопля перед приготуванням запіканки. Інакше риба пропечеться, а овоч буде жорсткий, доведеться збільшувати час запікання.
Візьміть:
- Картопля – 800 гр.
- Риба – 500 гр.
- Цибулина.
- Морквина.
- Сир – 80 гр.
- Майонез (сметана) – за смаком.
- Сіль, перець, приправи для риби, зелень.
Покроковий рецепт:
Заздалегідь зваріть бульби картоплі в трохи підсоленій воді. Охолодіть, поріжте кружечками.
Обробити тушку риби на філе. Обполосніть, обов’язково промокніть паперовою серветкою.
Наріжте не дуже широкими смужками.
Складіть в миску, заправте перцем, будь-якими приправами для риби (можна готовими, з пакетика). Добре перемішайте вміст, щоб спеції розподілилися по шматочках. Відставте на чверть години маринуватися.
Змастіть жаростійку форму олією, не забувши пройтися по боках. Викладіть основу запіканки з гуртків картоплі, взявши дві третини від загальної кількості. Можна зробити відразу два шари.
Зверху порозсипайте порізаний півкільцями цибулю. Намалюйте сіточку з майонезу.
Покладіть рибні шматочки. Кладіть суцільним шаром, в кілька рядів.
Натріть моркву на тертці з великими вічками, порубати гілочки кропу. Накрийте рибу, знову полийте майонезним соусом.
Сховайте все під шаром із залишків картоплі.
Натріть шматок сиру на крупній тертці. Укрийте сирної стружкою шар картоплі.
Надішліть на середній рівень духовки, розігрітій до 180 ° С, включивши таймер на 30 хвилин.
У готової страви сир зверху розплавиться, і красиво підрум’яниться.
Насолоджуйтесь!
Червона риба з картоплею, запечена в духовці
Для запікання годяться всі представник червоної риби – форель, кета, горбуша. Готувати можна цілком або порційними шматочками.
Беремо:
- Філе горбуші – 500 гр.
- Морква – парочка.
- Цибулина.
- Картопля – 1 кг.
- Соєвий соус – 40 мл.
- Майонез – 80 гр.
- Кріп – 2 3 гілочки.
- Мелена перець, сіль.
Як запекти:
- Наріжте горбушу рівними шматочками, складіть в миску, полийте соєвим соусом. Маринують, відправивши в холодильник на годину.
- Подрібніть моркву на тертці з великими вічками. Цибулю настругати четвертинками кілець. Порубати кріп в дрібну крихту.
- Очищену картоплю наріжте тонкими кружальцями.
- Покладіть в промаслений форму шматочки маринованого філе, посипте кропом.
- Між шматочками розподіліть цибульні кільця. Розсипте морква.
- Посоліть морквяний шар, пролийте майонезом.
- Викладіть картопляні гуртки внахлест один на одного. Знову присмачите приправами, полийте майонезним соусом.
- Готуйте при 180 ° С, включивши таймер на 45-50 хвилин.
Риба цілком, запечена з овочами
Для приготування допустимо взяти будь-яку рибу, не тільки морську, а й річкову. Наприклад – коропа або сазана, які «грішать» великою кількістю дрібних кісток.
Буде потрібно:
- Короп (сазан) – 1,5-2 кг.
- Картопля – 1 кг.
- Цибуля – 2-3 головки.
- Болгарський перець – парочка.
- Лимон.
- Рибна приправа
- Соняшникова олія – 2 чайні ложки.
- Зелень петрушки.
- Сіль, перець.
За бажанням додайте до овочів стручкову квасолю, помідори.
Покроковий рецепт:
Почистіть бульби, наріжте товстою соломкою або часточками, як на фото.
Помістіть в миску, поперчіть, підсолити, пролийте маслом, старанно перемішайте вміст.
Наріжте півкільцями цибулю. Розділіть на дві частини. Одна піде в черевце рибини, друга на підкладку в форму.
Виріжте з болгарського перцю насіннєву коробку. М’якоть подрібніть не дуже тонкою соломкою і кружками. Щоб блюдо виглядало красиво, раджу взяти перці різного кольору. Соломку відправте в миску з цибулею, призначеним для фарширування коропа. Кільця поки відкладіть, вони підуть на картоплю.
Порубаєте петрушку, додайте в начинку.
Полийте начинку соком з половини лимона, поперчіть, посоліть, розмішайте.
Що залишився лимон наріжте кружальцями.
Почистіть тушку коропа. Голову залиште, інші зайві частини відріжте, вичистіть черевце. Натріть зверху і зсередини сумішшю солі з перцем, улюбленими пряними приправами, полийте лимонним соком.
Зробіть кілька досить глибоких надрізів уздовж хребта тушки, таким чином, ви дрібні кісточки добре пропекутся і будуть непомітні.
Змастіть боки і денце вогнетривкої форми маслом. Розкидайте цибулю, трохи присолите його і поперчіть.
Покладіть коропа. Щільно набийте черевце овочевою начинкою. Залишки розкладіть навколо тушки.
Вкладіть в розрізи порізаний кільцями лимон.
Оточіть рибину картоплею. Зверху покладіть кружальця солодкого перцю.
Запечіть страву з картоплі з овочами і рибою в духовці. Час приготування – 1 година. Температура в печі – 170 о С.
А ось і результат ваших старань.
Горбуша під сирною скоринкою (відео)
Чудовий рецепт запеченої рибки з картоплею, який стане в нагоді для будь-якого представника морського світу. Практично класика приготування.
Риба з картоплею і сметаною в духовці
Для приготування хороший минтай, тріска, хек, голець, скумбрія.
Потрібно:
- Філе хека – 300 гр.
- Картопля – 6-8 бульб.
- Цибулина.
- Сметана – 100 гр.
- Лимонний сік – столова ложка.
- Сир – 80 гр.
- Сіль, чорний перець , приправа для картоплі, масло.
Приготування:
- Обробити хека на філе, поріжте порційними шматочками. Полийте лимонним соком.
- Очищені бульби картоплі поділіть кружечками.
- Промажте дно і боковини форми будь-яким маслом, зробіть подушку з половини картопляної нарізки. Трохи присолите шар, посипте приправою.
- Накрийте рибою, знову приправте спеціями.
- Полийте сметаною, розрівняйте.
- Покришите цибулину кубиками, розсипте поверх сметани.
- Викладіть залишився картопля, посипте приправами.
- Потріть сир в дрібну крихту, накрийте овочі.
- Запікайте в духовці протягом 45-50 хвилин. Коли сир розплавиться і стане золотистим, вимикайте піч.
Як приготувати тріску з картоплею в вершках шарами
Тріска відмінно підходить для запікання в духовці. Рибку можна замінити будь-який інший з білим м’ясом.
Буде потрібно:
- Тріска – 600 гр.
- Картопля – 6 шт.
- Вершки 22% 400 мл.
- Соняшникова олія – 2 ложки.
- Сир – 200 гр.
- Сіль, чорний перець, кріп (за бажанням) .
Запікаємо:
- Готувати тріску можна стейками або цілим філе. При бажанні поділіть на порції, шматочками.
- Натріть філе приправами, трохи потримайте, щоб встигло замаринувати.
- Почистіть картоплю, відваріть до напівготовності в підсоленій воді. Коли бульби охолонуть, поріжте часточками або гуртками.
- Змастіть жаростійку форму маслом, викладіть овочі. Посипте спеціями.
- Зверху розподіліть філе тріски. Залийте вершками.
- Натріть сир, зробіть «шубку».
- Запікайте до появи золотистої скоринки в духовці, розігрітій до 180 ° С.
Як приготувати рибу під сиром у фользі
Морський окунь, запечений цілком з помідорами
Інгредієнти:
- Окунь – тушка (приблизно 1 кг.).
- Картопля – 6-7 шт.
- Цибуля – головка.
- Помідори черрі – 10 шт. (Допустимо замінити звичайними томатами).
- Зубчики часнику – 2 шт.
- Рослинна олія – 3-4 ложки.
- Сік лимона – велика ложка.
- Петрушка, сіль, мелений перець.
Як приготувати:
- Розморозьте тушку окуня, зчистити луску, зріжте плавники, хвостову частину, видаліть голову і нутрощі.
- Змішайте в мисці сік лимона, роздавлений пресом часник, масло, сіль з перцем. Натріть тушку окуня.
- Наріжте очищені бульби овоча кільцями приблизно в 5-8 мм. товщиною. Складіть нарізку в ємність, заправте спеціями, полийте олією. Якщо знайдуться приправи для картоплі, посипте.
- Рибу з картоплею викладіть в два шари, або розділіть на чотири. Помістіть в духовку на 30 хвилин, температура запікання – 290-200 о С.
- Паралельно обполосніть черрі, розріжте навпіл. Порубати часточки часнику, петрушку. Наріжте цибулю півкільцями.
- Розжарте на сковороді крапельку масла, викладіть цибулю з часником. Обсмажуйте протягом 2-3 хвилин. Додайте помідори зрізів вниз. Смажте ще пару хвилин.
- Дістаньте деко з запіканкою з печі, викладіть овочеву обсмажування. Якщо знайдеться шматочок сиру, посипте блюдо.
- Поверніть деко назад, в духову шафу. Готуйте ще чверть години.
Риба з картоплею та грибами в горщиках (порційно)
Спосіб приготування годиться не тільки для червоної риби. Смачно буде з будь-хто. Беріть хек, минтай, тріску, скумбрію, тилапию, палтус.
Необхідно на 4 горщика:
- Філе риби – 600 гр.
- Цибуля – велика головка.
- Картопляні бульби – 5-7 шт.
- Гриби (шампіньйони) – 4-5 шт.
- Сир – 100 гр.
- Вода – 2 склянки.
- Вершкове масло.
- Сіль, приправи для риби.
Технологія приготування:
- Наріжте рибне філе смужками. Покришите цибулю кубиками. Гриби поріжте довільно, краще пластинами. Картопля очистіть, поріжте кубиками середнього розміру.
- Щедро промажте горщики маслом. Киньте на дно жменю цибульних кубиків.
- Додайте трохи печериць. Зверху покладіть щедру жменю картопляних кубиків, залишивши місце для рибки.
- Покладіть в кожен горщик по маленькому шматочку масла, трохи тертого сиру.
- Прикрийте ємності кришкою (можна фольгою, кришечкою з тіста) , поставте в піч. Температура приготування 180-200 про С. Час запікання – 30 хвилин.
- Дістаньте горщики, закладіть порізану рибу. Чуть-чуть підсолити. Не варто вдавлювати шматочки в картопля, і, тим більше, перемішувати. Риба повинна готуватися як би на пару.
- Знову закрийте горщики, поверніть в піч. Продовжуйте готувати гарячий ще 20-30 хвилин. Готовність перевіряйте по м’якості картопляної нарізки.
Відео-рецепт: смачна скумбрія з картоплею в рукаві
Скумбрія вийде соковитою, ніжною і приголомшливо апетитною. Пакет можна замінити фольгою, але тоді замість листа використовуйте форму. Приємного апетиту!
