Сьогодні одне з основних страв китайської кухні – курка з овочами в кисло-солодкому соусі. Коли в середині XV століття Китай відкрив свої кордони, в країну ринула хвиля мандрівників і дослідників. Незабаром культура Китаю придбала неймовірну популярність. Не менше захоплення викликала місцева кухня. Європейці оцінили незвичайні інгредієнти в стравах, їх гармонійне поєднання і оригінальний смак.
Західний світ освоїв рецепти, адаптував їх під сучасні реалії. І тепер ми готуємо смачне блюдо в домашніх умовах, правда, дещо робимо на свій манер. Я вже знайомила вас з рецептами страв з курки по-китайськи, заходите, обіцяю, що буде смачно.
Курка з овочами в кисло солодкому соусі
Більшість інгредієнтів зі списку доступні, давно стали звичними, їх легко можна знайти на полицях магазинів. Якщо виникне проблема з придбанням устричного соусу, замініть його або зовсім виключіть. Чим замінити – читайте нижче.
Потрібно:
- Грудка курки – 900 гр.
- Болгарський перець, червоного і зеленого кольору – по 1 шт.
- Червоний цибулю – 100 гр.
- Морквина – 200 гр.
- Зубчики часнику – 10 гр.
- Кукурудзяний крохмаль – 4,5 столові ложки.
- Яєчні білки – 4 шт.
- Соєвий соус – 50 мл.
- Рисовий оцет – 2 великі ложки.
- Устричний соус – стільки ж.
- Вода – 400 мл.
- Коричневий цукор – 2 великі ложки.
- Червоний перець чилі – ½ чайної ложки.
- Соняшникова олія – 0,5 літра.
- Зелена цибуля – 4 пера.
- Сіль – за смаком.
Чим замінити устричний соус:
Використовуйте соєвий соус. Додайте до ложки приправи ½ маленької ложечки цукру або кілька крапель Вустершірского соусу.
Покроковий рецепт:
Промийте м’ясо, просушіть за допомогою паперового рушника. Наріжте куряче філе квадратиками.
Розбийте яйця, відокремте білки (жовток використовуйте в інших стравах). Киньте дрібку солі, збийте в легку піну.
Складіть в білки курячу нарізку. Перемішайте.
Засипте крохмаль, знову розмішайте, щоб м’ясо було повністю покрито.
Вилийте на сковороду олію. Зігрійте його до 170 о С. Викладіть у фритюр шматочки курки. Смажте, не припиняючи помішувати протягом 2,5 хвилин, щоб шматочки гарненько подрумянились.
Потім перекладіть в миску, звільнивши сковороду. Обсмажуйте курку в кілька прийомів, щоб на сковороді шматочки лежали просторо і рум’янилися з усіх боків.
Злийте масло, замість нього налийте нову порцію. Коли воно розігріється, покладіть порізану четвертинками кілець червона цибуля, зубчики часнику, подрібнені довільно. Смажте на повному вогні 1 хвилину.
Влийте соєвий соус, рисовий оцет.
Додайте цукор і устричний соус. Старанно розмішайте вміст.
Посоліть блюдо, приправте гострим перчиком чилі.
Влийте половину води (стакан).
Розведіть в 50 мл. води крохмаль, відправте слідом. Тушкуйте овочі 3-4 хвилини.
Залийте воду, що залишилася (150 мл.), встановіть вогонь на максимум.
Додайте обсмажену курку.
Крупно поріжте зелену цибулю, відправте на сковороду. Прогрійте блюдо ще хвилину і вимкніть плиту.
А це результат вашої праці курка в кисло-солодкому соусі.
Відео- рецепт приготування курки з овочами по-китайськи від Іллі Лазерсона
до порад відомого шеф-кухаря варто прислухатися, рецепти прості у виконанні, а смак викликає тільки слова захоплення. Смачного! Знаю ще один чудовий рецепт качка в медово-гірчичному соусі заходите, пригощу дуже смачно.
